用料 ?
去核紅棗 160克
水1 200克
核桃仁 120-150克
水飴（或者麥芽糖） 150克
木薯澱粉 25克
水2 50克
玉米油 20克
紅棗核桃糕的做法 ?
去核紅棗直接加水1，用料理機打碎（如果料理機比較給力可以減少水量，不然炒得時候很痛苦）ps. 紅棗沒有去皮，個人覺得帶棗皮會更香，打碎之後也完全吃不出棗皮的感覺，介意的可以先加水把棗子煮爛然後過篩取棗泥
棗泥炒至微幹後加入水飴繼續翻炒至沸騰（其實棗泥打完就可以加水飴，考慮到水分過多沸騰時候容易飛濺所以我先把棗泥炒幹壹點）
木薯澱粉加水2調勻後倒入沸騰的棗泥水飴混合物中翻炒，再次沸騰後加入玉米油 （上圖為加入水澱粉和玉米油之後翻炒壹段時間的狀態，可以輕微拉旗，到這個狀態恭喜妳，目標進度達20%）
繼續翻炒到抱團狀態（達到這個狀態目標進度約80%）
翻炒至有輕微的泛白感時就差不多啦 (這個狀態是我覺得軟硬度比較適中，切塊的時候又不容易變形的狀態）喜歡有嚼勁壹點的可以多炒壹會
將核桃倒入炒好的棗泥中，不斷翻折，使核桃充分混勻，翻折也是為了讓糖更有嚼勁壹點
折疊完倒入烤盤借助搟面杖和刮板整形
放涼後就可以切塊