白蘿蔔的苦味怎麽去除？能夠做哪些美食？

蘿蔔味苦是因為在生長過程中，天氣炎熱或施用氮肥過多而磷鉀肥不足引起的。去除蘿蔔苦味最簡單有效的方法，就是切成絲放到清水中浸泡5分鐘，重復3次就可以了。用蘿蔔做成的美食有很多種，今天我為大家介紹壹道家鄉的美食--洛陽燕菜。我的家鄉在牡丹之都-美麗的洛陽，洛陽有很多美食，最有名要數洛陽燕菜了。洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬於豫菜系，主料就是白蘿蔔。成品的洛陽燕菜中間是壹朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，菜香花鮮，湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口，只要嘗壹口，會讓您拍手叫絕，無法忘懷的。

牡丹燕菜好吃，做法也很簡單，下面我把步驟告訴大家。

具體食材如下：

白蘿蔔 1個、紅蘿蔔 1個、香菇 3個、雞蛋 2個、火腿腸 1根、香菜 1棵、蟹肉棒、綠豆澱粉 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 2科、雞精 1克

具體步驟如下：

1.把白蘿蔔洗幹凈切成絲，越細越好，這樣做出來的才形似燕菜。2.切成細絲後放入涼水中浸泡5分鐘，去除苦味。3.把雞蛋攤成薄餅備用，再把紅蘿蔔、香菇、火腿腸、蟹肉棒都切成細絲備用。4.到5分鐘後撈出蘿蔔絲，控幹水分。5.壹定要均勻撒上綠豆澱粉，其他澱粉，做出來的效果不好。6.開大火蒸5分鐘。7.蒸完的蘿蔔絲要馬上放入涼水中沖洗，這樣做出來的蘿蔔絲晶瑩剔透，更像燕菜。8.最後擺盤把雞蛋皮切成扇形，折疊壹下擺成牡丹花形狀，中間放紅蘿蔔絲當花蕊。9.擺好盤開大火蒸8分鐘，不要時間長，否則蘿蔔絲的口感就不好了。10.另起鍋倒入大骨湯（清水也可以），湯燒開後倒入香醋和白胡椒粉，加入食鹽，雞精少許，調成自己喜歡的酸辣口味，不用勾芡，直接澆到剛出鍋的菜上，最後撒上香菜。11.出鍋了，酸辣鮮香，香氣四溢的牡丹燕菜做好了。

小竅門：

1.壹定要用綠豆澱粉。

2.擺盤後蒸8分鐘，不能時間長呦！

3.食材最好自己切絲，不要用擦絲器。