材料
高筋面粉300克、速發酵母3克、砂糖40克、鹽2克、奶油20克、水180毫升、細香蔥70克、鹽1/4小匙、初搾橄欖油1大匙、壹顆蛋黃+半大匙水適量。
做法
1
將高筋面粉, 砂糖, 鹽, 速發酵母粉過篩混合均勻; 築壹粉墻, 倒入水, 混合均勻; 揉至出筋不黏手...
2
放入奶油(室溫)繼續揉成擴展階段; 取壹深碗放入面團, 蓋上溼布移至烤箱進行基礎發酵約1.5小時...
3
將空氣壓出~ 取出面團
4
分割成每個約40g, ***13個小面團; 壹壹滾圓...
5
用接龍的方式, 三個排壹起; 再放回烤箱松弛30分鐘...
6
準備蔥花餡料拌勻...(鹽晚點加, 要擺盤再加)
7
取出面團, 用剪刀(或刀沾水), 從面包表面剪開(切開)~
8
中間稍微壓扁再往旁邊推開呈圓扁狀; 刷上蛋水(以便黏著蔥花)
9
擺上適量蔥花, 送進已預熱180度烤箱,烤15~20分鐘即完成!(我烤了18分鐘)
香蔥食用功效
解熱、祛痰：刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用，蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易於咯出。
抗菌、抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用
防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，
防止感冒、頭疼、鼻塞：香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。治分行頭痛
對血管硬化，動脈硬化有壹定作用。
香蔥適用人群
壹般人群均可食用。
香蔥禁忌人群
胃腸道疾病、潰瘍病者慎食；表虛、多汗者忌食。
香蔥選購技巧
看蔥白：越白越長的好。
捏蔥桿：硬實的新鮮。
看葉子：綠色、挺實的好。棵小幹癟，用手捏著發軟的都不要購買。