嫩豆腐買回來後先用溫水浸泡壹個鐘，可以去除多余的豆味。期間可以把蔥切蔥花，蒜頭切成微粒準備好。花生油熱鍋，把豆腐切成條塊狀，煎出兩邊金黃備用即可。瓦罐底放入姜片，把煎好的豆腐放入，加冬菇、竹筍、木耳、海鮮醬油、生抽、白糖、鹽、味精、雞精、胡椒粉，把焯冬菇的水倒入，扣蓋煮20分鐘出鍋。
豆腐是我國做素菜的主料，也是我國的傳統的美食，相傳起源於漢朝的淮南王劉安，距現在已有兩千多年的歷史，在兩千年的歷史中，豆腐又分家為南豆腐和北豆腐將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒幹，加白糖，味精，濕澱粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋。起鍋燒油，將蔥姜放入，煸炒幾下，放入壹茶勺柱候醬和半茶勺黃豆醬，炒香，放入適當的開水。將調好的湯水倒入砂鍋，湯水蓋過魚頭為好，開大火。翻炒均勻後，加入蔥姜末炒出香味（留壹些蔥綠），緊接著加入壹大勺黃豆醬、煎過的豆腐角、泡發好的香菇，繼續翻炒。
放入豆腐塊輕輕攪勻，註意不要把豆腐攪爛;煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花，即可出鍋。煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的壹邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭。鍋中添水，加蔥花、姜絲及豆腐塊，適量鹽，大火燒開，小火燜燉五分鐘左右。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。把蝦仁跟豆腐壹起做成湯，不僅味道鮮美無比，還營養豐富。