今天要給大家分享壹道夏天限制特色美食——仔姜啤酒燒鴨子。雖是壹道很生活中的菜式，但由於仔姜不在夏天生產，所以可以算得上限制特色美食。來北方生活很多年了，發現身邊很多的人都不太愛吃鴨子。因此，這邊的鮮鴨出奇的劃算，促使我經常都可以快活快活。
需要食物：家鴨，仔姜，魔芋，青辣椒，姜片，蒜頭，小蔥，麻椒，米酒，辣椒幹，八角，豆瓣醬，植物油，生抽，白胡椒粉，食鹽，味精制作流程如下所示：
第壹步提前準備壹只整鴨，清理幹凈以後剁碎壹小塊；再準備壹些新鮮仔姜和青辣椒；最終再去壹塊新鮮魔芋。鵝肉冷水入鍋，隨後加入壹些姜片，小蔥，麻椒，食鹽，米酒。大火燒3分鐘，撈起來用冷水清理幹凈，瀝幹水預留。
第二步鍋裏此外再燒壹鍋水，水開後將切好的魔芋倒入鍋裏，添加壹點食鹽，走紅15分鐘，壹樣瀝幹水分撈起來預留。將備好仔姜切成薄片；青辣椒切割成絲；剝壹些整蒜，再配上好多個辣椒幹、八角、麻椒和壹勺豆瓣醬，及其壹罐500ml的啤灑。
第三步先把菜鍋熱，隨後倒入適量植物油，然後把備好調味品，倒入鍋裏煸炒出香味。倒入焯焯水的鵝肉，加入壹些生抽和白胡椒粉，炒勻。再將啤灑倒入鍋裏，蓋上蓋大火燒30分鐘。
第四步然後將魔芋倒入鍋裏，再次再燒20分鐘。待鍋裏料汁快燒幹的時候，倒入切好的仔姜和青辣椒炒勻。仔姜和青辣椒略微掉色以後，就能添加適量食鹽和味精調制。最後將燒好壹點的鴨肉，盛出來擺盤就可以。壹道好吃的仔姜啤酒燒鴨子，就做好！味兒濃醇，好吃極了！