舊州特色菜雞辣子——相傳早年屯堡人在兵亂時期由於行軍需求，發明了以林間散養土雞、紅辣椒，佐以生姜、大蒜等多種調料制成的“雞辣子”，既方便攜帶又可驅寒祛濕，且便於長期存放的特點被廣為采納。盡管時代變遷，雞辣子已不再是行軍菜，但美味卻壹如既往流傳至今，成為回味悠長的獨特地方風味。
貴州美食酸湯蹄花——酸湯是貴州獨有的美食口味，而這道酸湯蹄花則是將富含膠原蛋白的豬手放入酸湯中，經過文火燉煮後，酸湯獨有的香味浸入到軟糯到入口即化的豬手膠質中，鮮美酸香，在安順當地還流行食罷豬手在鍋中繼續涮煮蔬菜，葷素完美搭配，美顏的同時亦均衡吸收了湯中營養。
貴州美食豆腐圓子——據說1874年同治皇帝駕崩時，朝廷通令全國“禁屠”，官民壹律不準吃葷，即便是西南邊陲的貴州也不例外，此舉壹出反倒讓豆腐作坊生意紅火了起來。以豆腐作坊為生的雷端藻與夫人“雷三太”在豆腐中加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調料充分拌勻後捏成核桃大小的丸子，放在菜籽油鍋內炸熟出售，立刻受到了百姓的歡迎，久而久之成為了流傳至今的壹道美食。
貴州美食剪粉——是壹種全手工制作，且無任何添加劑的安順民間純綠色小吃，安順興義壹帶較為流行，尤其以鎮寧縣和關嶺縣的口感最佳，從外觀上看像極了北方的春卷，而安順剪粉內夾的卻是類似涼拌小菜的食物，擱置當地的朝天青椒或紅椒更為過癮，作為無辣不歡的吃貨們壹定不要錯過這道美食。
貴州特色煎餃——在北方地區的重要日子都會吃餃子，而在安順則更喜歡制作具有南方特色的煎餃。安順煎餃並不像傳統餃子捏對角褶，而是將餃子邊壓上麻花壹樣的紋路，經過煎制過後呈現出立體而又有層次錯落感，沾上壹點醋，煎餃的美味便會從嘴間輕輕擴散開來，讓人沈浸在美味之中。