不知道妳發現了並沒有，只需是有夜市街的地區，只需是有吃的地區，就壹定會威海臭豆腐！樣子看上去不咋地，味道卻壹流，隔著許多條街都能聞到臭味！剛出鍋的臭豆腐焦黃內嫩，鹹，辣，臭，鮮混和壹起，味道不能語言只有會意！實際上，威海臭豆腐，確定其異味的便是鹵汁！據研究表明，臭豆腐中起碼有49種可揮發物有機化合物！
安徽省—毛豆腐！是壹種根據人力發醇，使水豆腐表面上冒出壹層乳白色的絨毛，這主要是因為水豆腐通過發醇後使之身體內的蛋白轉換為碳水化合物，再通過烹調後產生另壹種美味的味道！聽說毛豆腐跟朱元璋相關！也有壹種是臭鱖魚！魯菜素來不張揚，但臭鱖魚卻猖狂無比！臭鱖魚的做法也非常簡單，鯿魚通過腌漬後再通過短時間的發醇，魚類身體內的微生物菌種發生了更改，才擁有鯿魚的全新升級口感！
浙江寧波市—臭菜！在任何省區中，浙江算得上“集臭”最多的是壹個了，臭菜心，臭東瓜，臭莧菜梗！這幾種菜的做法也非常簡單，煮熟後加鹽腌好多個月就可以了！別以為作法簡易，它如果臭下去也沒有臭豆腐啥事！這類味道或許僅有本地人能吃得了，外省人只要吃壹次就可記壹輩子！
廣西柳州—螺螄粉！提及“臭”螺螄粉壹定要入選，特別是最近幾年，螺螄粉但是網絡紅人界的“炸子雞”！實際上螺螄粉裏邊的“臭”，關鍵來源於酸蘿蔔！高品質的酸蘿蔔，包含較強的檸檬醛，戊醛，所以才會出現淺淺的惡臭味！另配上精制的高湯，只需簡易壹煮，味道就非常哎喲餵了！
四川—魚腥草根！到四川，除開要品味本地地道的川味，呃，魚腥草根也是要非吃不可的！這類味道怎麽形容呢？如同壹條魚死了好長時間，被動物啃噬以後發生了爛掉，嗯，應當就是這個味道！1：老北京—豆汁！那時第壹次去北京，有壹種初生牛犢不怕虎的情況，要了壹碗本想壹口燜，想不到只嘗了壹小口，就把昨晚的飯都吐出來了。這味道永生難忘，確實！這類味道怎麽形容呢？有些像潲水味，酸含有臭，喝壹口還金屬拉絲，這味道沒誰了！