1、淩雲鍋燒牛肉：鍋燒牛肉想必大部分人都吃過，是中國比較常見的壹道菜，它的主要食材是健牛肉。但在千年古州府的淩雲縣，其鍋燒牛肉以獨特的食材占有壹席之地，烹制出來的鍋燒牛肉香飄滿城，令人垂延欲滴，堪稱淩雲美食界的“牛肉王子”。
2、淩雲臘肉：在淩雲壯族農家都有制臘肉的習慣。每年臘月，家家戶戶都腌制臘肉，多則幾百斤，少則幾十斤，用於過節、待客、送禮和自食。
3、淩雲春卷：春卷的制作充分采用春季中才有的新鮮竹筍，香菇、木耳，加上春季新上市的土鴨蛋，經過炒、炸兩種過程，形成獨出心裁的食味，色黃而誘食，皮脆而內香。因食材取之限於季節性，所以，能食上等春卷也僅限春季。
4、麻鴨全鴨宴：朝裏麻鴨是由淩雲的先祖利用山林裏的野麻鴨訓養繁殖而成。原始的放養方法，保持了朝裏麻鴨的天性，肉質鮮美。原生態的鴨子，原生態的水，原生態的佐料，原生態的制法，保證了“朝裏麻鴨”口感純正、健康美味。
5、粉蒸牛肉：肉質結實柔細、鮮紅油潤的新鮮黃牛肉，按肉方斜切為三指大小的菱形薄塊，配以佐料，置於盆中腌漬十分鐘左右後倒入熟黃豆粉，攪拌掛糊。