大蒜能夠稱得上是每家每戶都不可少的，由於每家每戶做菜的時候都需要用大蒜，大蒜具有濃厚的蒜香味道，吃起來很辣，不過大蒜如果做熟透以後，就壹點都不辣了，甚至在咀嚼的時候，還可以品嘗到壹種甘甜的味道，
因此也有人很愛吃熟蒜，會特意在做菜的時候，放壹些蒜瓣，壹般吃生蒜後，口腔裏面會留有生蒜的味道，非常不容易去除，可是如果吃熟蒜，就不必擔心口腔裏面有大蒜那類熏人的味道了，特別是在吃燒烤的時候，在烤串含有壹道烤蒜，十分的解膩，是路邊燒烤中點擊量非常高的菜品。
生長環境大蒜對生長環境的要求許多，大蒜愛好濕冷，較耐低溫。要求較高日照和高溫，有效推動出芽，砂質土壤最好栽種。我們只要掌握好選種條件，土壤類型種植技術、科學技術種植預防、嚴冬管理措施水份化肥及其施肥的類型材料等各方面的要求，就可讓大蒜良好的生長。
大蒜的外形特點大蒜為淺根，它沒有主莖，主要根群遍布在5-25cm之內的土層中，鱗莖自身由變態枝發育而來，它在促花後，側芽膨大產生蒜瓣。
大蒜生長對溫度的要求大蒜屬抗寒性蔬菜，愛好濕冷氣候條件，生長發育和商品器官的產生都要嚴格地受溫度的控制，生長發育的不同時期對溫度有不同的要求。
通過休眠的蒜瓣，在3~5℃的低溫下便可開始萌發。萌發的適合溫度為16~20℃。30℃以上的高溫對萌發起到抑制效果，因此秋天栽種太早時，出芽慢、不整齊。幼苗期的適合溫度為12~16℃，能耐短期-10℃低溫和長期的-3~-5℃低溫。在冬天月均值最低溫度-6℃以上的地區，秋種大蒜幼苗能夠安全過冬，特別以4~5葉期的幼苗耐寒能力最強。