首先，剁椒魚頭:
步驟如下:
1.公魚頭讓魚販清理幹凈，在魚頭頂端切壹刀(不要切到底)，這樣魚頭就可以被拉平放在盤子裏了。
2.回家把魚頭洗幹凈放盆裏。將3勺料酒和2勺海鮮醬油倒入魚頭中，撒上適量的鹽和3片姜，並不斷塗抹魚頭，使其更好地吸收調味料。之後把魚頭折起來，腌制半小時。
3.找壹個蒸盤，放2片姜，把魚頭放在蒸盤中的姜片上，把鹹蘿蔔幹、剁椒、甜椒醬均勻的抹在魚頭上，澆上麻辣粉、胡椒粉、蒸魚黑豆油、酸菜魚頭的湯。
4.蒸鍋燒開水，放入剁椒魚頭，合上鍋蓋蒸7分鐘左右至熟。取出鍋，加熱植物油，澆在蔬菜表面。
二、湖南小炒肉:
生產材料:
原料:五花肉
輔料:仁美辣椒、杭椒、蔥、姜、蒜。
調料:清蒸魚和黑豆油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。
生產步驟:
1.五花肉切片，加入蠔油和醬油，拌勻備用。將柿子椒和美椒從中間對半切開備用。
2.將切好的杭椒和仁美椒放入炒鍋中翻炒，取出。炒鍋放油，然後將五花肉、蔥、姜、蒜翻炒均勻，加入料酒，再放入炒好的杭椒、仁美椒，加入蒸魚黑豆油、醬油、味精、香油調味。
三、石矛紅燒肉:
配料的準備:
材料:帶皮五花肉850克。
調料:料酒60g，鹽，味精，壹些香料，糖100g。
1.鍋中燒開適量油後，倒入油八角、桂皮、幹辣椒、花椒、蒜、辣椒等。
2.五花肉加入姜片和料酒，撇去浮沫，換刀成塊備用。
3.將少量油和大量白糖重新放入鍋中，煮至淺紅色後引入備用碗中。
4、繼續煮糖鍋，不洗，直接放五花肉，倒少量剛做好的香油。
5.中火煎1分鐘，加入壹半紅糖漿。
6、放少量開水，燒近至幹，湯汁粘稠。
7.把剩下的紅糖漿放入香油中攪拌每壹塊肉，小火煨壹會兒。
8、直到紅色已經顯露，再放下水，煮，湯變紅後加鹽，不到味精，煮到濃稠。