燒雞又稱熏雞，主要在東北和山東地區很有名。經過市場調查，在壹些地區，如山西，對燒雞知之甚少，甚至燒雞壹度被誤認為是烤雞！但是，由於制作工藝的不同，燒雞往往是香的，但燒雞香入骨髓！雞肉本身營養豐富:每100克雞肉含有23.3克蛋白質、1.2克脂肪、3毫克鈣、190毫克磷、1.5毫克鐵、維生素B1、B2、維生素A、維生素C、維生素E和煙酸。雞肉是優質蛋白質的最佳來源，有助於肌肉代謝和生長。燒雞自然具有上述營養價值。燒雞的起源屬於魯菜，八大菜系之首。而享譽東三省的東北燒雞在北方美食的基礎上吸收了山東烹飪方法的精華，獨樹壹幟，形成了具有地方風味的東北燒雞！而溝幫子熏雞更出名！
原料:老母雞、高湯、生姜、香葉、八角、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、砂仁、草果、肉豆蔻、蓽茇、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、白糖、雪松粉、綠茶、食用鹽等。比例:大部分是每個家庭。在成分比例上，大部分都是網上虛構的，所以在使用過程中要註意甄別！以免浪費食材！特點:百裏香清香撲鼻，皮香肉香，滿口生津，回味無窮，香而不膩，色誘人。手撕盤，菜式更漂亮，口感更好；藥理作用:由於烹飪過程中的十余種香料大多為中藥材，因此具有健脾開胃、滋陰養身的功效！同時對厭食癥有很好的輔助作用！