大雁饃教程視頻如下：
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（1）大雁饃教程如下：先把酵母用適量溫水攪拌均勻，然後和水、面粉倒在壹起揉成面團，發酵2～3小時，備用。 發酵後，把堿和面團均勻揉在壹起。把整塊面團，取十分之二，做翅膀，腿，和背部的花團，完成後，用幹布蓋好，放置20分鐘夠上籠蒸壹個小時。
（2）把取下的面團，分成六等份，用來做兩對兒翅膀，兩腿，和背上的六朵花。把做花朵的面團，搓成細長條，分六等份，做成S狀，用筷子從中間夾壹下完成。
：傳說，在以前的潁河壹帶，在二月二前後，總有大雁起落於兩岸。二月二龍擡頭，大雁又起落，久而久之，就有人將這種現象和龍擡頭節聯系在壹起，覺得不吉利，因為二月二這壹天是老龍王（老人）升天的日子，於是越傳越離譜，於是有了“五更聞雁叫，老人遭劫數”的謠言。
老人遭劫數？這可是大兇啊，怎麽才能讓老人消災避禍呢？於是有人想到了大雁，用面粉做老雁饃，讓出嫁的女兒送給老人吃，以這樣的方式來讓老人避兇化吉。兒女們都是孝順老人的，老人們也希望討個吉利，於是送老雁饃可以避兇化吉的傳言，便越傳越遠。就形成了如今的潁河壹帶，每逢農歷二月二前後，女兒給父母送老雁饃的風俗。
雖然到了現在，人們已經不再相信迷信了，但是送老雁饃的風俗卻依然被保留了下來，成為女兒對於父母的壹種美好祝願。老雁饃，是安徽阜陽地區及淮北大部分地區人盡皆知的美食，嫁出去的女兒給父母送老雁的風俗，從正月十五前後，可以壹直持續到清明前。
以前，由於經濟生活水平的限制，不富裕的家庭，通常都是在自己家裏動手親自蒸老雁饃。老雁饃的做法看似簡單卻也考驗手上功夫，做老雁饃要用發面，不能用死面，因為用發酵粉發酵出來的面，蓬松、酥軟、綿甜。