1、家鴨清洗，沖十分鐘去血汙。2、鹽，麻椒，五香粉，文火炒成鹽呈淡黃色。而且有香氣。3、用花椒鹽均勻撒到家鴨和零件上，推拿壹會。4、放進薄膜袋。冷藏室三個小時以上。5、蔥系結，姜敲碎，良姜放入鍋中燒開。放壹湯匙白米醋壹湯匙鹽。6、走紅燒開，文火煮20分鐘即可。家鴨腌制好放到涼的鹵清水中兩小時。撈起來掛在晾曬。大約壹小時左右。7、鹵汁裏放生姜拍散，米酒小半碗，把家鴨裝進去，燒沸，撇凈白沫子。關最少火，不可以燒開。燜三十分鐘就可以。鹵好的家鴨取出來放涼切片就可以。
酸辣黃瓜片作法1、青瓜適當清洗幹凈，切成片。添加適量鹽，腌制出水份。適當蔥姜。黃瓜切片腌制水份用溫水洗壹下，攥出過多水份。2、添加適量鹽，味精，芝麻油，油耗，生抽醬油，醋，油辣子，鹽，糖，拌好就可以吃了。
紅燒排骨作法1、帶皮五花肉綽水切塊狀兩公分半上下瀝幹水分預留。2、切蔥花生姜片，喜歡吃蒜得多波點裙。3、熱鍋涼油，放少許油就能，添加蔥段.生姜片曝出香氣。4、添加五花肉煸炒兩下加適量老抽王、生抽醬油、米酒、老冰糖炒勻。5、放進大蒜瓣、適當白胡椒，倒壹罐啤酒、加適量水未過食物，壹定要壹次加滿水，正中間不必加上要不然危害口味。6、燒沸中小火慢燉四十五分鐘，假如鍋裏有漂油能用鐵鏟盛出來，降低油膩感，試壹下五花肉酥爛就能收汁。上菜了，蒜香軟軟糯糯，家鄉的味道。
香辣鹵鴨脖作法1、鴨脖清洗幹凈斜著壹分為二。小蔥，生姜片，八角，桂丁，小辣椒，花椒，良姜，茴香籽備好。2、涼水入鍋，水燒開後撇掉血水煮3min撈起來瀝幹水分。鍋中燒開適當油，將所有調味品裝進去炒香。瀝幹潤滑的鴨脖子入鍋煸炒壹分鐘。3、裝進電飯鍋鐵制裏膽裏，加上料酒，生抽醬油，老抽王，鹽。添加和鴨脖子平齊的水流量。打開電飯鍋蒸制作用，然後點擊40min。作用完畢，麻辣鴨脖好啦。