醬汁瓦塊魚是唐山的壹道特色美食，魚肉外脆內嫩。河北唐山的特色菜肴還有海參扒肘子、紅燒裙邊等等。
河北唐山醬汁瓦塊魚的特點
色澤紅亮，飲食健康，口味酸甜，外脆內嫩。補氣養胃、化濕利水、祛風除煩。
河北唐山醬汁瓦塊魚的原料及配料
原料：白砂糖、醋、豆瓣、豆瓣醬、青魚、魚肉、植物油
配料：大蔥、蔥末、大蒜、姜、澱粉
調料：白糖、料酒、水、鹽、醬油、味精
河北唐山醬汁瓦塊魚的做法，怎麽做，怎樣做，如何做
1.將魚收拾幹凈，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另壹片可帶背骨），切成3厘米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃壹刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其腌勻；
2.將蔥、姜、蒜切末；
3.在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用；
4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕澱粉調汁；
5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。