條蝦條蝦又稱白蝦，是縣境沿海特產之壹。其殼薄軟，色質透明，肉嫩味鮮，營養豐富。傳統生熗條蝦，名聞遐邇，引來無數遠近食客。
其制作方法：將活蝦洗凈，剪去觸須，用適量精鹽熗死，曲酒殺菌去腥，去水爽幹，拌調白醬油、醋、糖、姜沫、麻油、胡椒粉、味精等，片刻即可食用。
二、香酥蘆花雀
鹽城市著名野味名菜。相傳已有100多年歷史。鹽城近海多蘆葦，適宜蘆花雀（鶯啼鳥）棲息，在冬季蘆花放雀正肥時，雀聲清脆悅耳，為捕雀高產期，故該鳥又名蘆花囀。把雀取臟洗凈，每5頭雀，用花椒鹽75克，在雀身內外擦至鹽溶化為止。清漬10分鐘左右，雀腹部朝上，放瓷缽內，加黃酒25克，蔥段50克，炸至黃色時取出。裝盤入席，隨帶花椒鹽或番茄沙司佐料蘸食。
三、拆燴推浪魚
鹽城海濱鹹淡水交叉的河港有壹種特產紅鮊魚，喜逆水前進，故又名推浪魚。民國初年，鹽城河渠菜館制作此菜，頗有名氣。制法為剔除魚的刺卡，配以火腿、醬瓜、豬油等，用魚湯燴制而成。外形完整，嫩而不碎，湯稠味濃，尤以秋末冬初食用最佳。
四、野鴨灌湯包
鹽城市東部沿海灘塗、窪、洋、河、蕩地區的特產野鴨，數量極多。當地鄉民利用為制成壹種冬季時令佳品，叫野鴨灌湯包。用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、濕澱粉為餡心，制成湯包，熱蒸而成。
五、大縱湖醉蟹
用大縱湖的蟹，配以優質曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。
六、奇園蟹黃包
鹽城市區的傳統名點。選用鹽城西鄉湖中的母蟹，其蟹個大、膘肥、黃多。和以豬肉、精面等原料制成，其味鮮美。