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百度網友323a80c
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1，龐仙螯合物
如果要選壹道最能代表江陰的菜，那麽胖椒壹定名列前茅。在過去，江陰河邊有許多蘆葦灘，蘆葦密布。江陰人掰下兩只鉗子放生。然後他們把鉗子洗幹凈並切下壹個角，然後放入各種調味料制成的鹵汁中烹飪。
根據它的特點，它在烹飪時看起來像鸚鵡的嘴，學者和作家給它起了壹個好聽的名字:“鸚鵡嘴”，這已經成為江陰的壹道名菜。江陰人對胖角鉗情有獨鐘。俗話說，靠山吃山，靠水吃水。夏天的時候，去河邊抓pangs曾經是很多人童年最快樂的記憶。
2.草鞋
相傳明末清初，江陰人專門將芝麻餅制成草鞋混入被圍困的江陰城內，供軍民抗清使用。雖然最終打敗了敵人，城破了，但這種燒餅的制作方法得到了傳承，並被命名為“草鰩”。形似稻草，薄如鞋底，這就是江陰的特色燒餅“草鞋底”。
撒上香香的芝麻，烤好的“草鰨”新鮮出爐，散發出誘人的香味。吃上壹口，仿佛讓人回到童年，再次體驗到食物帶來的簡單快樂。
3、在水面上拖螃蟹
螃蟹是公認的美食中的美味，民間有“壹盤螃蟹是頂菜”的說法。在江陰，吃螃蟹除了蒸以外，還可以做成面拖蟹，這是壹種不壹樣的味道，而對於很多江陰人來說，面拖蟹有著更深更濃的人情味。夏天，大閘蟹還沒有上市，壹種俗稱“六月黃”的螃蟹正在成熟。
所以，有人在烹飪後迫不及待地拿走並品嘗。為了品嘗螃蟹的美味，他們在螃蟹半熟時加入壹些稀面醬和嫩豆。鑒於它拖面糊的原因，人們通常稱它為“拖面蟹”。“蟹拖拌面”也成為廣受江陰老百姓喜愛的名菜。
4.過橋鰻魚
外形酷似拱橋的過橋黃鱔，象征步步高升、飛黃騰達，是江陰人最愛吃的壹道菜。要做好過橋黃鱔，就要選擇好的黃鱔，準確改刀，在8成熱的油溫下反復油炸，加入雞湯、糖和醬油煮沸，然後小火燉煮。
對於外地人來說，這座橋更像是連接家鄉和江陰的紐帶。