註意:辣白菜從頭到尾都不要用任何油制作。
1.壹顆白菜（這個是必須的），剝掉外層（看看妳買的白菜好不好），洗凈，內外均勻撒鹽，腌制半天（樓主可以做其他的）。
註:辣白菜從頭到尾都不能用壹點油（當然樓主要是碰了也有可能發明“新菜”，但風險自負）
2.腌制半天後，擠出水分。
3.準備:姜、蒜、蘋果、梨（其實樓主可以不放這些食材，反正我是不會放的）
4.姜、蒜、蘋果和梨切碎，用1/3或壹半的蘋果和梨。
5.辣椒面，鹽，味精（辣椒面的量取決於妳喜歡多少辣，但也取決於辣椒面的新鮮度）
6.加入適量開水，將花椒面、鹽和味精混合均勻。
7.將姜、蒜、蘋果和梨倒入辣椒面中。
攪拌
9.開始腌菜！從最裏層開始，將準備好的辣椒糊塗抹在白菜上，內外都要塗抹。
10.繼續擦
11.整棵樹都塗了灰泥。（這是廢話）
12.拿壹個有蓋的容器仔細清洗。壹定沒有油。如果沒有蓋子，可以用保鮮膜密封。
13.3-5天後成功（也可能失敗）