材料
主料：新蒜5000g；
輔料：水4000g、白糖2000g、鹽200g、白醋100g
糖蒜
1
準備比較嫩的新蒜，去老皮、須
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2
浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期間至少換水2次，最好選擇涼開水
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3
泡好的蒜朝下碼放控水壹天
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4
控完水的蒜擺進腌制的容器。容器用開水消毒。我用是的是壹個7升的密封盒，因為之前腌過糖蒜，所以基本以後也只能鹽糖蒜用了
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5
熬制腌汁。煮開後，放入醋，攪拌均勻後關火，放涼後倒入容器就好。不要太早放入醋，不然會揮發。腌汁可以重復使用，不過每次使用都要煮開後再用
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6
密封腌制。等待2月後慢慢就可以吃了，第壹個月要隔幾天打開蓋子，讓蒜的辛辣味揮發出來，大概4、5天壹次，每次30分鐘左右，第二個月就不用那麽勤了，偶爾打開壹次就行
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小貼士
制作過程保證衛生，不然會壞掉的。