因為它可以滋養生命，抵抗饑餓和抵禦寒冷，許多當地人將其視為早餐。西寧人稱之為羊雜碎，即煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃和蹄，放入水中（水有兩種，即牛雜、羊雜或羊雜），而羊雜碎湯是由羊雜碎制成的湯，先煮後放入鍋中。羊雜碎軟嫩爛脆，湯汁濃郁不膩。
銀川的羊雜湯有壹個特點，就是加了很多面和肺。如果是純肉的話，吃起來可能會有點膩，但是和肺混合後，壹來有解悶的作用，二來吃起來會有飽腹感，相當於羊雜湯裏的主食。
將羊肺洗至乳白色，吹脹，加入洗好的中筋面粉煮熟，然後與羊肝、羊肚和羊頭壹起煮熟。銀川人會放很多辣椒，湯的顏色會是紅色的。蛋糕剛出鍋，他們會喝湯、吃肉、嚼蛋糕。這是銀川人的完美早餐。羊雜碎好不好，要先嘗湯，因為這個湯好不好，要看羊肉湯濃不濃，是不是真羊肉做的湯，然後再嘗裏面的肉，肉軟不軟。因此，好味道的關鍵往往在於新鮮的原料、精細的制作和老湯。