2、臭豆腐：寧州的大呆臭，用黃豆為原料調制而成，表面為灰、蘭、黑綜合色，內裏潔白如玉，聞起臭，吃則香。煎、炸、燉、蒸、烤的臭豆腐各具風味。
3、豌豆粉：傳統做法還要嵌以紅棗肉、桂花，凝固後切成像切糕壹樣的菱形塊，放上幾片蜜糕以為裝點，色味俱佳，質地細膩純凈，入口即化。
4、湯圓：湯團的口感：糯、滑、油、甜、香均有之。寧州城湯圓店，生意興隆。保持了名優小吃的質量，煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不黏筷、不黏牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，營養豐富。成為寧州最負盛名的小吃。
5、爆肚：是寧州風味小吃中的名吃。羊爆肚，按羊肚部位選了加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，隨顧客的選擇。爆熟的時間也因部位不同而不壹樣。爆肚除要新鮮以外，功夫在爆上，爆的時間要恰到好處，爆肚又脆又鮮。