發子面腸也是穆斯林喜歡食用的壹種食品。它是羊下水制作的。制作時先將羊下水用流水洗凈,將肺、肝剁碎,鹽、蔥、花椒粉攪拌後塞進肥腸內,叫作發子。把精白面粉用水拌成糊狀,加上調料,灌進細腸內,叫面腸.
油香、饊子、馃馃是穆斯林群眾生活中不可缺少的佳點美食。尤其到了春節，這個更是不可缺少的招待客人的美食。
每當冬天，河州回族、東鄉族等民族群眾娶媳婦的時候，新房裏除了要放些核桃、紅棗外，還要給新郎、新娘放上壹碟子“糖瓜”。所謂“糖瓜”者，就是河州土產的壹種飴糖。新郎進入洞房，和新娘子慢慢分享那甜蜜蜜，脆生生的糖瓜，既是壹種享受，又含有某種詩壹般的象征意義，真是壹種古樸而美好的風俗。
芳香如酒，可口如蜜”的黑果子
壹到金秋時節，在河州城裏各大小水果攤上，都可看見壹種醬紅色的“黑果子”。黑果子又名秋梨，俗稱芽面包，皮袋果。它個大，壹個足有100克左右，皮薄、肉多、核小，芳香如酒，可口如蜜。多產於河州西南太子山壹帶山川區，大夏河、廣通河流域，以及河州城郊東西川等地，是河州地區最地道的名優土特產品。據我媽媽說，這個果子可以治療咳嗽，生病咳嗽的時候吃點這個，病就會好壹點。