材料:
雞翅，壹些土豆，兩個。
大蒜泡沫5克芹菜。
生姜5g幹紅辣椒。
料酒，壹勺糖，半勺。
壹勺豆瓣醬和半勺醬油。
少許芝麻
川味幹鍋雞翅的做法；
1.準備好所有的食材。壹般配菜可以根據自己的喜好變化，比如土豆、蔬菜、木耳和豆腐，但必須選擇容易烹飪的菜肴。
2.最好將買回來的雞翅浸泡在水中以去除血水，然後在表面打孔花刀以獲得更好的口感。
3.雞翅用料酒、醬油、蔥、姜、鹽腌制半小時左右。估計很多人會問鹵料的比例是多少。每個人在家裏都有不同的口味。根據自己的口味調整比例，還可以加入自己喜歡的腌料。
4.芹菜洗凈切段備用。
5.幹辣椒切段備用，去籽。
6.把這道菜裏的姜和蒜切大壹點。
7.盡量把土豆切成外觀均勻的薄片。
8.切掉水中的澱粉，否則會變黑。
9.鍋上油，加熱至七成熱，放入雞翅，慢慢煎。
10.將壹面煎成金黃色，然後翻面煎。在此期間，您必須不時用筷子翻動雞翅，以免粘鍋。
11.炸至金黃色，即可出鍋。
12.將鍋中剩余的油與土豆片壹起炒。
13.妳覺得酥脆的時候就可以做飯了。
14.如果芹菜不是很嫩，可以抹油。
15.鍋中留底油，加入少許豆瓣醬炒香。
16.加入切碎的大蒜和姜花瓣壹起炒香。
17.加入切碎的幹辣椒段。
18.加入炸好的雞翅攪拌均勻。
19.加壹點糖使它變得新鮮。
20.加入少許鹽。
21.加入充分塗油的歐芹
22.最後加入炸好的土豆片繼續翻炒。加入適量雞粉調味，即可出鍋。
23.然後裝盤，撒上蔥花和少許芝麻。
25.這道菜的關鍵是在炒的過程中要有耐心，不要急著炒食物。