今天給大家講解紅燒肉的做法和食材，可以讓妳的鹵菜變得美味。我們來看看吧！
紅燒肉的香料配方
八角5克，草果7克，高良姜2.9克，花椒6克，蓽茇3克，65438+木香0.5克，砂仁2克，砂仁4克，肉豆蔻3克，香葉3克，桂皮2克，白芷3克，小茴香4克，陳皮4克，甘草2克，丁香0.5克，香葉4克。
材料:豬肉5公斤、姜100克、蔥100克、糖40毫升、醬油20毫升、鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯9公斤、豬油200克。
紅燒肉的做法
1.先用紗布把香料包起來，然後用溫水浸泡30分鐘，然後瀝幹水分，香料包好備用。
2.將所有豬肉食材洗凈，瀝幹水分，然後加入適量的鹽、胡椒粉和生姜腌制6小時。時間到了之後，洗凈備用。
3.將所有高湯、姜、蔥、糖、香料包和豬油放入鍋中，大火燒開，然後轉小火煮50分鐘，然後加入醬油、醬油、鹽、胡椒粉和雞精攪拌均勻，最後取出洋蔥。
4.將肉類食材腌制後放入鹽水中，豬尾巴、豬耳朵等較小的食材腌制20-25分鐘，豬蹄、大骨頭等食材腌制35-45分鐘，內臟等食材最後單獨腌制，防止串味。
5.腌制好的食材需要用鹽水浸泡3-6個小時。此時不宜加蓋鍋蓋，以防溫度過高，食材燉爛。腌制好的食材可以刷上壹層熟油，防止鹵菜變黑。不能吃的鹵菜必須用保鮮膜包好放入冰箱冷藏。最好在3天內吃完。