章丘美食知道什麽？章丘美食知道什麽？

1，大油火:大油火，大油火用的是豬肉烤的油和面，每份都是固定重量，不少於壹塊錢。面條拌好後，用鹽椒面卷成長方，撒上蔥花，略煮。關鍵在於爐子和技術。回村橋南路以西的爐子，燒了五六十年甚至更久。經過兩代人，爐子用重油燒了很多年，重油浸透了爐體。爐子著火時，重油從爐體中滲出，其香味誘人。先將和好的面包放在竈臺上，兩面烤硬定型，然後將面包放入圓形內壁爐中，需要不斷翻動，加熱均勻，防止烘烤。剛出爐的火烤兩面呈葵花黃色，紋路清晰，香脆可口，不用喝湯，不用加醬，有壹種獨特的清爽感。

2、烤肉燉豆腐:基本壹周吃兩次。燒豆腐是章丘的傳統菜肴，風味獨特。它的歷史可以追溯到300年前的明朝末年。用的烤肉是濟南傳統風味的著名黃家燒烤，而章丘龍山豆腐則是用來做豆腐的。燒臘燉豆腐起源於章丘古城秀輝鎮，曾是招待賓朋的名吃。經過當地幾代人的錘煉，創造了秀惠鐵鍋，用來烤肉、燉豆腐。並將美味與營養相結合，以飲食健康為理念，開創傳統名吃健康新吃法。

3.糖醋煎餅:糖醋煎餅的主要原料是小米。因為香料不同，所以味道也不同，比如花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰。它們薄而脆，甜而不膩，色澤金黃，品種多樣，營養豐富，易於消化。

4、驢肉火燒:驢肉火燒是我國北方流行的壹種著名小吃，即把煮熟的驢肉放入火中食用，火吃起來酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。火是面食的壹種，壹般是用死面做的。驢肉放在煎餅鍋裏烤，放在爐子裏烤，使之外嫩，風味獨特。趁熱用刀劈開，加入熱熟的驢肉，才是正宗的吃法。