宮保雞丁竅門
作法：
1、將雞脯肉滾刀塊，用花刀拍松雞脯肉後，再以生抽腌拌。
2、辣椒幹清洗，切除蒂頭預留；蒜泥、花椒粒解決好。
3、鍋中加溫，將腌好的香菇牛肉炒至7分熟，撈出預留。
4、再運用余油，把幹辣椒炒香，再放蒜泥、花椒粒拌炒壹下，最終再倒進香菇牛肉，以大迅速炒至香菇牛肉全熟即大獲全勝。
復位雞脯肉烹飪前先用花刀拍松，再以生抽腌拌30分鐘。
宮保雞丁竅門
復位調味品的次序為朝天椒先放，花椒粒後放，才更加容易進味。
復位宮爆雞丁常用的朝天椒為經吹幹的小辣椒，才可以主要表現出朝天椒的麻辣。
復位辣椒幹清洗在炒前用濕抹布擦洗，可防止爆油。
復位此家常小菜的秘訣是姿勢要快，並且料汁不適合過多。
復位留意香菇牛肉不必炒出長時間，以防雞脯肉衰老。@*
宮保雞丁竅門
香鮮鮮嫩，辣且下飯菜。是四川菜中具有象征性的美味可口，以滾刀塊的雞脯肉主導食物，加上幹辣椒炒香。怎樣才可以讓此美味更易進味？回答便是在烹飪前先用花刀拍松雞脯肉；調味品的次序則是朝天椒先放，花椒粒後放，味兒才夠麻辣。
在炒郫縣豆瓣醬的情況下許多盆友會發覺越炒越幹,越炒越柴,此刻能夠往鍋中放壹點水,那樣辣椒油就能充足稀釋液壹下.千萬不要不防水會影響菜的覺得,實際上壹點都不容易,起鍋情況下勾的哪個薄芡會把水也萃取起來,那樣更有餐館的覺得.看過上邊宮爆雞丁的粉絲的做法以後大家都親自動手在家裏做壹下壹下吧,可能第壹次有點兒艱難,但多試2次以後就能作出壹道美味的生活中宮爆雞丁了.