鯉魚豆腐湯的做法
這道菜是江浙地區的常見菜色，豆腐嫩軟可口，魚湯白如牛奶，鮮而不膩，此湯白中點綴著綠色，既美味又養眼。 鯉魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒，並有降低膽固醇的作用；用鯉魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯉魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
用料：鮮鯉魚 1條豆腐 500克姜 6片蔥 三根油 適量鹽 5克白酒 15克白醋 5克白胡椒粉 適量薄荷葉 壹枝
做法步驟
1、鯉魚清洗幹凈
2、註意，壹定要把肚子裏面的黑膜洗掉，否則會比較腥
3、魚身用廚房紙擦幹凈水，抹鹽腌制十分鐘
4、姜切片備用
5、鍋燒熱倒入適量的油，燒開
6、放入姜片
7、腌制好的魚放入鍋中小火煎壹下
8、兩面煎至金黃關火
9、把魚放入事先準備好的砂鍋裏面
10、豆腐切成壹厘米的方塊
11、香蔥，姜片準備好
12、砂鍋中放入豆腐，姜片，香蔥，壹枝薄荷，白酒，白醋，註意薄荷是亮點哦
13、倒入足量的開水，壹定要是開水！沫過食材表面
14、大火煮15分鐘鐘，轉小火煮30分鐘，註意，壹定是要用大火先煮，然後用小火才會出現白湯
15、出鍋了，根據自己的口味適當加白胡椒粉和鹽就可以享用了哦
小貼士
1、選用現殺的活鯉魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裏面的壹層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，否則湯易有腥味。 2、加鹽腌制壹會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。 3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹姜汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋壹定要燒熱再放油，油熱後再放魚。 4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶壹樣白的濃湯。 5、魚和水的比例，如果妳壹條小魚要做壹大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。