用剁椒做魚頭最合適了。胖頭魚以其大頭而聞名，其肉質也很肥。當人們提到制作魚頭湯時，首先想到的是肥魚。妳現在的話題就像問我哪種肉適合炒川味豬肉。兩刀炒豬肉好，坐墩好還是五花肉好？這個問題，我覺得只要味道正宗，廚師技術過硬，用這些部位的豬肉炒出來的肉才好吃。
在蒸的過程中，壹定要等蒸鍋裏的空氣排幹凈後再放魚頭。蒸的時間是8分鐘。蒸好的魚頭眼睛應該是凸起的白色。把筷子插進魚頭厚的位置，不顯紅就熟了。吃魚頭時，點面條有壹種特殊的味道。剁椒魚頭的正宗魚頭是熊魚頭，也叫肥魚頭。胖頭魚也叫鱅魚和鱅魚。鱅魚的特點是頭大、肉白嫩。鱅魚的精華或最美味的部分是魚頭。
剁椒魚頭，最好用鰱魚的魚頭，因為鰱魚的魚頭比其他魚大，而且它的魚頭肉質細嫩。我們吃魚頭，所以淡水魚，我推薦鰱魚的魚頭，太小的魚頭吃不了什麽肉。魚頭洗凈瀝幹水分，加入蔥、姜、蒜末、料酒、泡椒、鹽、花生油、耗油、雞精、味精、胡椒粉腌制20-25分鐘。這個腌制很重要，通過控制調味料的搭配做出來的剁椒魚頭味道更好。