食材：黃豆100克，清水500克，內酯1克左右。
步驟：
1先將黃豆浸泡六個小時，泡軟，然後用豆漿機打成豆漿。
2.將豆漿煮沸後，溫度降到85攝氏度，放入內酯慢慢的攪拌幾下即可，也可以放石膏粉，就用水把石膏粉調成汁，然後豆漿煮沸後溫度降到95攝氏度，然後壹邊攪拌豆漿，壹邊加入石膏汁。
3.點好的豆汁蓋上蓋放置15分鐘就做好了豆腐腦。
咱再做鹵汁配方：
1.幹木耳用溫水泡發洗凈，切成碎末，鮮香菇洗凈，去根蒂同樣切成沫，生姜洗凈去皮切沫。
2.鍋中放適量油，油熱後即可放入肉沫和姜沫炒至變色，然後依次加入料酒，生抽，木耳和香菇沫，翻炒片刻，再加入水燒開後，將水澱粉倒入鍋中，再加入水澱粉的過程中，要邊加邊攪拌，註意鹵汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的鹵汁，要稍微濃稠壹些才夠味，再次燒開，淋入少許香油即可。
3.鹵汁可以提前做好，放在冰箱裏熱豆腐腦的時候壹起加熱，這樣十分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐了。
4.將香菇木耳鹵汁倒在做好的豆腐上，撒上香蔥碎即可。