早餐是我們壹日三餐的重要組成，作為壹個愛吃餅子的人。早餐餅自然必不可少，那麽吃什麽早餐餅呢，因人而已，但是我壹般會做西葫蘆絲餅和煎餅以及手抓餅，不同的口味，但搭配著小米粥還是很美味好吃的。
壹、西葫蘆絲餅
這個和土豆餅有點類似，但是比土豆餅子熟的快壹些，並且口感更佳軟糯，特別適合老人和小孩，以及胃口不好的人。這個做起來也很簡單的，將西葫蘆清洗幹凈去皮切絲，將雞蛋打入西葫蘆絲中，放面粉、適量的清水攪拌均勻，鍋裏倒油，油熱後，用筷子夾起來進行油炸，煎至兩面金黃時候放入盤子裏。加上幾朵西藍花，壹盤色香味俱全的西葫蘆絲餅就做好了。
二、煎餅
很簡單自己也可以做煎餅吃，妳只需要壹個電餅鐺就可以了。
碗裏倒入壹些面粉，同時打入兩顆雞蛋，加水攪拌至面糊狀，再慢慢稀釋，差不多像我們平時喝的豆面糊塗狀即可。切點韭菜放入面糊中，攪拌均勻，這樣做出來的煎餅會很好看。電餅鐺底部刷上壹層油，舀壹勺面糊用鏟子鋪平，大約3分鐘之後，翻面，2分鐘後壹張煎餅就做好了。如此反復，就可以做出很多張煎餅，炒點土豆絲，卷著煎餅，老人小孩都喜歡吃。
三、手抓餅
相信很多吃過手抓餅的吃貨們壹定會念念不忘這道早餐必吃餅子。那麽不在北方之後，手抓餅大概就是傳說中的記憶食物，魂牽夢繞的壹口美味。其實在家裏也能輕松DIY，不信接著看。
現在的超市裏有賣做好的生的手抓餅，獨立包裝，每張餅壹個包裝，使用特別簡單。每天早上，犯懶的時候，我都會打開冰箱，拿出壹張餅。鍋裏倒入少量的油，打入壹枚雞蛋，順便把壹張餅蓋上去，轉中火1分鐘，翻面，煎1分鐘，餅子就出鍋了。拿兩片培根煎熟，切幾片黃瓜片和西紅柿片，裹上醬，自制的美味手抓餅就成功了。是不是很簡單呢？
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