@1@ 用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，註意內外都要抹到，表皮的鹽少抹壹些，肚子裏面多抹壹些@2@ 姜蒜切片放在肚子裏面@3@腌制幾個小時入味@4@吊起來把表面晾幹@5@表面風幹了的整雞用油紙包起來，最好包兩層@6@鍋子內部鋪上
鹽焗雞的做法
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用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，註意內外都要抹到，表皮的鹽少抹壹些，肚子裏面多抹壹些
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姜蒜切片放在肚子裏面
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腌制幾個小時入味
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吊起來把表面晾幹
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表面風幹了的整雞用油紙包起來，最好包兩層
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鍋子內部鋪上錫紙以免燒壞
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海鹽放在鍋中翻炒加熱至燙手
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倒壹部分在鍋底，鋪得稍微厚壹點，大約有2厘米
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放入油紙包好的整雞
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倒入剩下的海鹽鋪好
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加蓋子，中火焗50分鐘後關火燜15分鐘
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將油紙包取出，刷掉表面的海鹽，海鹽大部分都還可以留著繼續用
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油紙包打開，小心裏面有很多的湯汁不要漏掉了
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最後將雞肉撕成小塊碼盤即可