壹、炸裏脊
做法：
1、先把裏脊肉切成長條，放入冷水中浸泡清洗去血水；
2、控幹水分，加入蠔油，料酒，味極鮮，澱粉，雞蛋清，鹽，抓均勻；
3、1個雞蛋加壹勺面粉半勺澱粉，加入味極鮮，鹽，攪拌成糊，倒入肉餡中抓均，鍋內油溫5成熱，關火後下入裏脊肉，待裏脊肉全部下入後開中火炸，炸到發白浮起撈出，撇去雜質，油鍋加熱到8成熱，下入裏脊肉復炸30秒，迅速出鍋，這樣香酥可口的炸裏脊就做好了。
二、梅菜扣肉
做法如下：帶皮的五花肉半斤，切成薄片，鍋內水燒開，把肉片焯水煮熟，這樣做肉的口感不油膩，然後把肉整齊的碼放在碗內，加入味極鮮，老抽，蠔油，八角，花椒，最上面鋪上梅幹菜，舀壹勺熟油，放在蒸籠上大火燒開蒸40分鐘，取出碗，倒扣入盤中，入口即化香而不膩的梅菜扣肉就做好了。
三、辣炒雞塊
買壹只壹年生的小公雞，成本價格15元壹斤，3斤45元，切成小塊，不要焯水，冷水洗凈血水後加入味極鮮，蠔油多壹些，料酒，抓拌均勻，腌制2小時以上入味，油鍋加熱，蔥姜爆香，倒入雞塊大火爆炒，炒幹水分後加入開水中火燉40分鐘，最後大火收汁，加入辣椒大火爆炒出鍋。