川式回鍋肉
鑫姐廚房
“回鍋肉是再壹次到鍋裏面稱為回鍋肉，是四川菜裏非常下飯的壹道菜，肥面不膩，趕快做起來吧。”
食材明細
主料
五花肉1條
青蒜苗2個
豆瓣醬少許
輔料
紅辣椒2個
姜絲少許
青辣椒2個
鹹鮮口味
炒工藝
壹小時耗時
簡單難度
川式回鍋肉的做法步驟
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1
準備好五花肉與青紅辣椒蒜苗。
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2
五花肉冷水下鍋放入姜絲煮，煮開後還要煮，煮至筷子能輕松插入為止。撈出切成薄片。
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3
把青紅辣椒切成菱形狀，青蒜切成段。
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4
準備好醬料。
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5
鍋內入油燒熱，放入姜絲爆香。
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6
放入切好的五花肉爆香，要炒至出油更好，炒時把肉攤開些略煎，肉會在鍋裏發出響聲。這壹步很關鍵，趨勢影響菜品口感。
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7
炒至肉出油就好了。
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8
再倒入辣椒與青蒜苗，倒入豆醬少許，加入醬油與料酒，加少許鹽，鹽要少放因為醬裏有鹽。
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9
翻炒出鍋就可以了。
小竅門
五花肉最好不要買條狀的，要買大塊厚實的最好讓店家幫忙砍成大塊，這樣回來自家煮造型好看。
來自 美食天下?鑫姐廚房?的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：?熱菜?