做法分4步驟：
大蔥切段。萵筍、西芹分別切成手指粗細的寸段。老姜切片備用。
梭子蟹洗凈，放入上汽的蒸鍋蒸12分鐘至八成熟，取出涼至不燙手後揭去蟹蓋留用，撕掉蟹鰓、蟹臍，然後將蟹身切成4塊。蟹鉗用刀拍破。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入花椒、幹燈籠椒、大蔥段、老姜片和蒜爆香，放入紅油豆豉辣醬翻炒出紅油。
加入青筍、西芹翻炒至變色，放入蟹塊翻炒均勻，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均勻，出鍋前撒入炸好的花生。
蟹（學名：crab），是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。亦包括其他壹些類型，如歪尾族的種類約有4700種。其分布見於所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，卷曲於胸部下方，背甲通常寬闊。第壹對胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動。 普通濱蟹的橫行步態為人們所熟悉，亦為多數蟹類的特征。梭子蟹科的種類及其他壹些類型，用扁平槳狀的附肢遊泳，動作靈巧，大鉗子很有力。我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下遊的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
蟹有很多種類，大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都來源於大海或者淡水湖泊區域。