而大家最熟悉的還是沙縣小吃，火了幾十年的沙縣，相信大部分人都吃過。就品種來說，沙縣小吃還算比較多的，有米粉、面、飯、湯等等，所以才能支撐其發展這麽久，在全球開出了8萬多家門店，年營收超60億。
然而最近，有很多人發現，曾經壹到飯點就人滿為患的沙縣小吃，如今店內的客源比之前少了很多，而且有不少門店都已經關了。這讓不少人納悶，曾經的小吃之王、餐飲巨頭怎麽如今跌落神壇了？
剛開始的沙縣是壹個地名，它不是壹個非常明確的品牌，所以沙縣小吃被開到全國各地到處都是，但是大家誰都不知道哪個才是正宗的沙縣小吃。但凡有壹顆老鼠屎都能毀掉壹鍋粥，這種正宗品牌加持，後面就嚴重影響了沙縣小吃的發展，也讓沙縣小吃進壹步規範化，變得日益困難。
其次，前期沙縣小吃憑借物美價廉吸引了不少消費者，原先幾塊錢就能在那吃得飽吃得好，而最近壹段時間，沙縣小吃出現了漲價潮，雖然物價在漲，房租在漲，沙縣漲價也合情合理，但主要是口味和服務跟不上。
發展至今日，餐飲越來越豐富，可替代的餐飲不斷湧現，比如麻辣燙、五谷漁粉、老上海餛飩鋪等等，而沙縣小吃反反復復就那幾種食物，壹成不變的沙縣小吃就遭遇了巨大的挑戰，如今的沙縣小吃，真的是門可羅雀，隨著房租的提升，對手越來越多，沙縣小吃會越來越難做。