第1種：麻辣皮皮蝦
準備好食材：皮皮蝦500g，青椒1個，幹紅椒5個，花椒5g，姜1塊，蔥2根，香菜1把;料酒5大勺，鹽1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精少許
詳細做法：將皮皮蝦清洗幹凈了，用5勺的料酒腌制個15分鐘。然後青椒、蔥姜蒜等配料切好備用，鍋中倒入幹紅椒，花椒，姜，蔥炒香就加入皮皮蝦，壹直翻炒至皮皮蝦變紅，加入青椒翻炒均勻，加入鹽1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精少許調味就可以出鍋了。
點評：這樣做的皮皮蝦肉質鮮嫩特別容易入味，吃起來口感鮮香麻辣，相當的過癮，回味無窮，南方的同學淺嘗就可以了，因為真的太辣了。
第2種：清蒸皮皮蝦
準備好食材：皮皮蝦500g、青椒1個、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、姜末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽適量
詳細做法：皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取壹個小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
點評：想吃原汁原味的皮皮蝦這種方法最合適不過了，保持了蝦本身的味道，鮮香四溢，肉質飽滿。