食物：雞腿1個，香菇2個，朝天椒，姜片，大蒜瓣，米酒，生抽醬油，耗油，白胡椒粉，白糖，食用鹽。作法：1、雞翅清洗連皮帶骨斬成壹小塊，香菇切割成滾刀塊，朝天椒切片；切成小塊的雞翅再度清洗壹下，加適量米酒、白胡椒粉、食用鹽翻拌腌制；2、鍋裏耗油，放入蔥姜片進行爆香，放進黑椒雞塊文火略微煎壹下；添加生抽醬油、油耗、白糖個壹勺，翻勻調味品後放入壹碗清水，燒沸，蓋上蓋子中火燜十分鐘左右。
大盤雞食物：整雞，馬鈴薯，辣椒，尖椒，八角，桂丁，良姜，辣椒幹，麻椒，冬茹，生姜片，生抽醬油，老抽王，白砂糖，番茄沙司，檸檬水。作法：1。整雞清理幹凈去頭和PP，剁塊，放進添加了米酒的沸水鍋中綽水後撈起來沖凈白沫子瀝幹水分份預留。2。涼鍋打油，油燒後，倒進八角，桂丁，良姜，辣椒幹，麻椒，姜蒜片煸香。3。倒進黑椒雞塊煸炒2。3min，倒進生抽醬油，老抽王，白砂糖煮至著色。4。添加未過黑椒雞塊的沸水，燒沸後放入番茄沙司，並擠進少量檸檬水，蓋上蓋用小火20分鐘。
竹筍幹烹飪肉片食物：竹筍幹三條，涼水泡開12鐘頭，切成絲預留，小肉用水澱粉，鹽，生抽醬油腌漬，冬茹適當，大蒜瓣適當，生抽醬油少許。作法：1、進行爆香大蒜瓣至外表發黃。2、放進小肉煸炒至掉色。3、小肉掉色然後放入竹筍幹，添加少許生抽醬油，燜炒十分鐘。
麻辣雞脆骨食物：雞脆骨600克、辣椒幹20克、麻椒5克、熟白芝麻10克、生抽醬油2勺、老抽王小勺、鹽1勺子、糖1勺子、姜1壹小塊、蒜3瓣、純糧酒（米酒）1勺。作法：1.先腌漬雞脆骨，加壹小勺鹽，壹小勺糖，壹勺純糧酒，壹半姜剁碎翻拌，腌漬壹小時。2.期內提前準備調料，辣椒幹剪段，瓷碗多余辣椒籽丟掉不必，剩下的生姜切成片，大蒜拍松。3.雞脆骨腌漬好以後，不沾鍋燒開，不加油倒進雞脆骨分攤，中走紅煮出植物油脂。4.雞脆骨壹出油就添加蔥姜，煸炒。5.炒成雞脆骨所有泛白，很多植物油脂被迫出，此刻倒出來鍋裏的絕大多數油不必。6.鍋放回廚房竈臺，放入辣椒幹和麻椒略炒。7.添加二勺生抽醬油，壹勺老抽王，不斷煸炒至雞脆骨表層發生發黃。