娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合並而成的馬六甲菜肴，新加坡地道美食，傳統中國菜烹飪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。
令人交口稱贊的南洋最特別、最精致的佳肴之壹，自成壹派。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的壹種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。許多馬來西亞原駐民認為：“娘惹”美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。
特色娘惹菜：
叻沙面線
是娘惹美食中最具盛名的壹種，面線沒有彈牙的口感，其最大的功能，就是吸收湯汁。湯底鮮、辣、香，味道復雜得，初次品嘗時妳很難用言語來形容它的美味。做出這樣的味道全靠調料，湯裏除了叻沙外，還有豆瓣醬、亞三醬、蝦幹粉、辣椒、椰漿、蝦幹粉、石栗粉等。
亞三香辣魚和亞三豬肉
亞三豬肉醬汁極為濃稠，豬肉切成方塊，吃的時候，首先突出的是口感，肉壹絲絲，有嚼頭，卻又不會太韌。可是慢慢的，辣味就出來了，辣得人臉上立刻出汗，可是越辣就越想吃。亞三香辣魚的湯底和亞三豬肉的醬汁大同小異，只是湯底會稀壹點，紅油浮在了湯的上面，壹看就知道，味道會更辣。不過，辣得恰到好處，沒有搶了魚的鮮味。