自制清爽又美味的涼豆面很簡單，可以按照以下步驟進行：
材料：
- 綠豆面 100 克
- 白糖 30 克
- 鹽 1 克
- 香油 適量
- 黃瓜 適量
- 蘿蔔 適量
- 雞蛋 2 個
- 生抽 適量
- 醋 適量
- 蒜末 適量
- 青蔥 適量
步驟：
1. 將綠豆面放入碗中，加入白糖、鹽和適量的開水，攪拌均勻成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 1 小時。
2. 將面團取出，揉成面條狀，放入鍋中，加入適量的水，煮至面條熟爛，撈出放入冰水中冷卻。
3. 黃瓜和蘿蔔洗凈切成細絲，雞蛋打散備用。
4. 在碗中加入生抽、醋、蒜末、香油和適量的水，攪拌均勻成調味汁。
5. 將涼好的面條撈出，加入黃瓜絲、蘿蔔絲、雞蛋液和調味汁，拌勻即可。
6. 最後撒上青蔥末即可食用。
溫馨提示：
1. 綠豆面的制作需要在冰箱裏冷藏壹段時間，這樣面條口感更加Q彈。
2. 調味汁可以根據個人口味進行調整，可以加入辣椒油等調味品增加口感。
3. 食材可以根據個人口味進行搭配，比如可以加入豆腐皮、海帶等食材豐富口感。
4. 涼豆面最好在制作後馬上食用，不要長時間放置，否則口感會變差。