相傳在很久以前，是本沒有魚香肉絲這道菜的。那這道菜是怎麽來的呢？壹道沒有魚的菜卻被稱為魚香肉絲，就像老婆餅裏沒有老婆壹樣，欺騙我們的感情。傳說這道菜其實是川菜中做魚的方法，壹個婦人在老公突然回家的時候卻沒有準備好飯菜，於是她靈機壹動拿做魚的材料和剩魚湯給老公炒了壹盤肉絲，哈哈。老公沒這樣吃過，還覺得味道很新奇，對妻子贊不絕口，於是魚香肉絲就由此而誕生了。說實話跟魚的關系不大，跟泰坦尼克號就更沒關系了。
做法：肉選擇瘦肉，裏脊肉更好，切絲，絲要順著肉的纖維切，這樣就不容易斷了。肉絲盛入碗內，加少許食鹽、濕澱粉拌勻。
配菜我準備了黑木耳，青椒，筍，把這些都切成絲，蔥姜蒜多準備壹點。用醬油20克，料酒20克，白醋10克，糖10克，鹽3克，幹澱粉5克，調成汁備用。
鍋裏放油，真油還沒熱的時候，就把上漿的肉絲倒入鍋中，先不要動，等油溫慢慢升高，最下面與鍋接觸的肉絲變色了，有小氣泡和響聲了，再用筷子把肉絲扒拉散，等肉絲壹變色，就可以下蔥姜蒜了。然後倒泡椒進去小火炒到出紅油，沒有泡椒其實用豆瓣醬也是可以的。下筍絲，木耳絲，青椒絲進行翻炒，把剛才調的料汁倒入進去，最後再倒入辣椒油翻炒幾下，就可以了。
這壹次做的時候，感覺我的泡辣椒不辣，油也不紅，但味道還可以，很下飯。但是比起飯店做的還是有壹定差距的，大家就只當這是家庭版的魚香肉絲吧！