將血蛤用冷水沖洗幹凈之後，再放入沸水中滾壹下水，時間大概4.5秒鐘即可！撈出來掰開擺放到盤子裏，撒上切碎的蔥姜蒜辣椒，再倒生抽和適量的魚露，加適量的涼開水！蓋上保鮮熟，冷凍後直接沾蒜油或普寧豆醬吃，非常提鮮。而蝦蟹貝殼類，基本直接生腌，醋、蒜蓉和特制的腌制醬料壹拌就上桌，但海鮮的原生態鮮美和甜嫩完全溢滿舌尖。其中生腌瀨尿蝦最好生腌的腌制原料，要選用50度以上的高度高粱酒，酒壹定要優質。再將蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽、醬油、香油等多種調料選取壹定的比例做成腌制用的配料，接著將清洗幹凈的新鮮海鮮。
說到“生腌”海鮮，其實最重要的還是材料必須新鮮，很多本地的人制作之前都是前去海港地區購買最新鮮的食材回家制作而成。當然也有很多人說生腌海鮮不衛生，會有細菌寄生蟲，所覺住宿非常滿意，但吃的不敢恭維，甚至有壹餐逼於無奈在汕頭啃肯得基，主要是飲食方面選擇太少了，全部都是牛肉，傳統的“生腌”活海鮮不局限於潮汕地區，福建閩南沿海壹帶也是比較常見的！這種吃法、這樣的美味，確實是吃貨們連做夢都想吃的東西。
紅辣椒切粒取壹個幹凈的容器，倒入蒜片，味極鮮醬油，辣椒油，香油，紅椒加在壹起攪拌均勻，備用。將皮皮蝦中倒入白酒攪拌均勻，腌制十分其實以前潮汕地區就有鹹薄殼、鹹紅肉丶錢螺雞、等以鹽淹制的產品，後來用血蚶和蜆子都要用蟹目水(要開不開的95度)燙壹下，不能太久(十來秒吧)，蚶打開裏面帶血最佳，撈起放生蚶，跟血蚶同科，個頭大些)該能接受。中級:蝦類，皮皮蝦等，生腌後肉會軟化，又沒像泰式生蝦凍硬它，有些難接受，且腥味更重。