首先，選材不同。
北京的烤鴨更有名，它喜歡選擇重達三公斤的家鴨。南方的烤鴨喜歡用26天到28天的雛鴨。不僅這兩種材料不同，而且他們選擇的木材也不同。北方地區的烤鴨壹定要註意果樹，最常見的是杏樹和桃樹，對棗樹可能也有效果。中國南方的烤鴨在制作過程中常指松枝和松子。這兩種家鴨的口味不同。
第二，調味品不同
北京烤鴨和南方烤鴨是完全不同的調味品。北方地區烤鴨的重點是烤的時候不要用調味品，烤好後要配上黃豆醬和冬茹。許多朋友非常喜歡北京烤鴨，而且它味道很好。中國南方的烤鴨在整個烤制過程中都要塞上紹酒和蒜蓉辣醬。如果能加入花生醬和耗油，味道會更不壹樣。筆者認為吃的時候可以看到北方的烤鴨必須蘸醬，南方的烤鴨不需要蘸醬。
第三，服用方法不同。
北方地區的烤鴨在家裏烤好之後，會先把鴨皮去掉，然後再切鵝。他的吃法是將鵝肉用卷紙包起來蘸醬。這味道非常好。中國南方的烤鴨不需要這麽復雜的程序。立即將家鴨切成段，然後與白米飯壹起食用或單獨食用是很好的。這兩種家鴨的價格不同，只是取法不同。烤鴨壹般在100元以上，但烤鴨二三十元就可以享用。我認為如果妳想品嘗更好的家鴨，選擇烤鴨更經濟。
北京烤鴨以味道鮮美、肉質細嫩而聞名，因此在全國各地都很受歡迎。這種烤鴨從明朝開始流行，所以歷史悠久，最初是以掛爐烤鴨的形式出現的。所謂的北京烤鴨來自南京，是從南京傳入北京的。因此，北京烤鴨的第壹家店在明代就位於米市胡同。當時店裏的牌匾是刻上去的。