1、折骨掌翅
提到淮安美食，壹定會想到的就是折骨掌翅了，這是壹道淮安傳統美食，是以雞爪和雞翅為原料，然後將其煮熟後去骨，再澆上特制的鹵汁制成。雖然看似做法十分簡單，但其實在選料方面是非常講究的，是淮安人喝酒時的必備之選。
2、淮餃
淮餃，實際上就是我們平時所說的餛飩。淮餃可以說是淮安極具代表性的壹種美食，是典型的淮安小吃，不僅可以煮著吃，而且還能拌、能炸，口感爽滑，新鮮味美，所以也常常被叫做“淮餃三吃”。
3、平橋豆腐
平橋豆腐也是在淮安非常受歡迎的壹道菜，之所以這麽出名在於它的用料，選用的都是內酯豆腐，然後配上壹些雞丁、香菇、鯽魚腦，將這些搭配在壹起給人十分奇妙的美食體驗，讓人吃了還想吃。
4、淮陰雞粥蒲菜
淮陰的雞粥蒲菜在當地是很出名的，采用的是淮安地區專產的蒲菜，有著出淤泥而不染的特點，出自汙泥但是仍然潔白光滑，吃起來更是新香美味，讓人感覺十分舒暢，有“天下第壹筍”之稱。
5、熗虎尾
熗虎尾其實是用鱔魚做成的，也是淮安、揚州等地區的知名美食之壹。用鱔魚尾背的壹段肉，再用開水煮熟然後加濃汁調料拌成，因為形狀十分像虎尾，所以又叫做熗虎尾。這道美食除了味道誘人以外，營養價值也是非常豐富的。
看了那麽多淮安美食，小夥伴們是不是已經垂涎欲滴了呢。其實，淮安的美食除了上面提到的這些還有很多哦，吃貨們壹定要多多去發掘，壹定會發現妳最喜歡的壹款！