材料:雞腿4個，土豆1個，香菇8個，冰糖6個，青紅椒2個，料酒和鹽。
具體步驟:
第壹步:首先將準備好的四只雞腿洗凈，剁成麻將塊。炒鍋放入適量的水，然後放入雞腿，加入適量的料酒，大火燒開去腥。
第二步:土豆1個去皮切成滾刀塊，8個香菇去根切塊，2個青紅椒切塊備用。
第三步:將生抽、蠔油、醬油按照壹比壹的比例放入碗中，攪拌均勻備用。
第四步:炒鍋燒熱放入半碗清水中，然後加入6顆冰糖。用低中火慢慢煮到冰糖融化，大氣泡變成小氣泡，顏色由白色變成紫紅色，我們就把處理好的雞塊放進去，翻炒均勻，給雞塊上色。
第五步:然後加入準備好的汁液，用大火翻炒均勻，翻炒均勻後，我們加入適量的水。最後轉入砂鍋，加入適量精鹽，加蓋燜十分鐘。
第六步:這時候我們放入切好的土豆和蘑菇，再燉五分鐘。土豆煮五分鐘後，我們加入切好的青椒和紅椒來調色。燉兩分鐘後，壹只好吃又好看的扒雞就做好了。
扒雞是壹種溫和的食物，熱量很高，可以說是老少皆宜的好食物。扒雞的雞汁經過獨特的烹飪方法，有自己獨特的風味，鮮美可口，開胃。