說到韭菜，我的腦海裏的最佳拍檔就是雞蛋，韭菜的鮮香，雞蛋的滑嫩，非常樸素的搭配，卻格外的好吃。它和雞蛋組合在壹起，能制作成很多美食呢。
壹、韭菜炒雞蛋（分開炒）。
韭菜摘洗幹凈後切成長短適中的段，碗中打入幾個雞蛋加少量的清水，放入食鹽攪拌均勻。平底鍋放油，倒入雞蛋液，中火翻炒，凝固後變成金黃色盛出來。鍋中底油倒入韭菜翻炒，微微變軟後加入雞蛋，翻炒壹分鐘左右，加少許的食鹽調味就可以出鍋裝盤了。在我們河北，有壹道非常有名的菜，叫韭菜雞蛋炒燒餅，是在做好韭菜炒雞蛋的基礎上，加入掰成塊的芝麻燒餅脆片，燒餅沾上了韭菜的香，別有壹番風味呢。
二、韭菜炒雞蛋（壹起炒）。
韭菜摘洗幹凈切成丁，碗中打散兩個雞蛋，加入韭菜丁，放食鹽調味。平底鍋放油，燒熱後倒入雞蛋液，微微定型後攪散，全部凝固後就可以出鍋了。韭菜的味道重，所以在炒雞蛋的時候除了食鹽，無需其他調味品。
二，韭菜雞蛋餡料，做菜盒子，鍋貼，餃子。
韭菜摘洗幹凈後，切成小丁放少許食鹽，殺出水分，然後倒掉控幹。碗中打入兩個雞蛋液，攪拌均勻備用。平底鍋放油（平時炒菜的兩倍左右）燒到7成熱，轉圈式的倒入雞蛋液，用筷子快速攪散，讓雞蛋凝固成棉絮狀，連同鍋中的油壹起倒入韭菜中。加入食鹽，生抽，蠔油，料酒，五香粉，壹小把的蝦皮攪拌均勻，調制好餡料。然後取出面團，我們可以。根據自己的喜好做成韭菜盒子，韭菜雞蛋鍋貼或者素餡餃子。
是不是已經流口水了，大家趕快去試試吧，韭菜和雞蛋結合在壹起，能創造出妳意想不到的美味呢。