選擇新鮮的雞蛋，因為新鮮的雞蛋凝固效果更好。每人壹個雞蛋的量即可，如果人多可以按比例增加。將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器輕輕攪拌，不要過度攪拌，以免產生氣泡。
接下來，加入適量的水。水的比例很重要，它決定了雞蛋羹的嫩滑程度。壹般來說，雞蛋和水的比例為1:1.5，也就是壹個雞蛋搭配1.5倍體積的水。加入清水後，繼續輕輕攪拌，直到雞蛋液和水完全融合。
調味是提升雞蛋羹風味的關鍵。根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞精或味精調味。也可以加入蔥花、蝦仁、火腿丁等配料，豐富雞蛋羹的口感。攪拌均勻後，用濾網過濾掉多余的氣泡，讓雞蛋液更加細膩。
蒸雞蛋羹時，水溫同樣重要。將蒸鍋中的水燒開後再放入雞蛋液。這樣可以防止雞蛋液受熱不均勻，導致雞蛋羹出現老嫩不壹的現象。蒸制時間根據雞蛋液的量而定，壹般來說，壹個小碗的雞蛋羹蒸8-10分鐘即可。
蒸好的雞蛋羹，如果表面有氣孔，可以用牙簽輕輕戳破，將裏面的氣體排出。這樣可以防止雞蛋羹回縮，保持其蓬松嫩滑的口感。出鍋後，趁熱淋上幾滴香油，不僅可以增添香味，還可以讓雞蛋羹更加順滑。
品嘗雞蛋羹時，可以根據個人喜好添加醬汁。醬油、醋、香菜等都是不錯的選擇。嫩滑入口的雞蛋羹，搭配上鮮美的醬汁，是壹道令人回味無窮的美食。