第壹步
蓮藕洗凈去皮，切成塊狀。
第二步
蓮藕用榨汁機打碎成藕泥。
第三步
蔥、姜切成末。
第四步
藕泥適當擠去水分，放入豬肉糜，加入蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻。
第五步
打入壹個雞蛋，如果覺得粘度不夠，再加壹勺面粉。
第六步
順著壹個方向攪拌，抓勻靜置10分鐘。
第七步
這便是蓮藕泥啦，用手將其團成小丸子。
第八步
油鍋內，油加熱至五成熱時放入團好的藕丸子，炸至表面金黃後撈出控油。開大火復炸壹遍，大概15秒左右，復炸壹遍更酥脆。
第九步
撈出時記得晾壹會兒控控油，這樣吃起來不會油膩。
第十步
外面脆脆的，裏面口感軟軟有彈性，外面鹹裏面是藕的清甜，非常好吃。還可以沾點酸甜醬、番茄醬等風味更佳。
TIPS:
1.炸好的丸子再紅燒，味道也超級棒。
2.藕節要選短粗的老藕，嫩藕出水多口感不好。
3.五花肉可放可不放。如果放，肉末壹定要細膩，要不，會在藕茸中吃到肉粒，影響口感。
4.在攪拌時，壹定要往壹個方向攪拌上勁，丸子做好才不會松散。
5.常聽家裏的老人說，“買藕要數孔，七孔煲湯，九孔清炒。”那麽到底蓮藕的七孔與九
孔有哪些區別呢，又該如何選擇哪種烹飪方式才能物盡其用呢？
其實，蓮藕不管是7孔還是9孔，營養價值基本沒什麽區別，區別主要在於口感不同。
9孔蓮藕適合清炒，9孔蓮藕整體是潔白的，光滑細長，九孔分布均勻，藕壁薄含水足，吃起來脆脆的，非常爽口，適合清炒、涼拌、做水果沙拉等。壹般來說也比七孔蓮藕貴壹些。
想煲湯，就買7孔蓮藕，7孔蓮藕偏粉壹些，澱粉含量高，水含量少，口感偏老壹點，吃起來香甜軟糯卻很厚實，若是切成厚片放入湯中，可以最大程度吸收湯汁裏的味道，適合排骨蓮藕湯、臘鴨燜藕等。除了煲湯，炸藕盒也可以用七孔蓮藕，七孔蓮藕表面粗糙，澱粉漿很容易掛表面上。