鍋中燒水，加鹽和植物油，綠豆芽焯水時加鹽和植物油，以去除綠豆芽的豆腥味，使綠豆芽的顏色更鮮艷。將蒜和姜絲放入鍋中熱油中，炒至蒜面呈金黃色。加入肉末翻炒，加入香菇和皮蛋翻炒至香。鍋內加油，燒熱，放入姜片、蒜片，小火翻炒，翻炒後放入西紅柿、火腿，翻炒均勻，在1湯盆中加入清水，放入皮蛋、平菇，大火燒開，燒開後放入鹽2茶匙，倒入皮蛋、火腿腸，大火燒開。
鹹火腿也切丁備用。沒有火腿就不要放。不要用2塊錢壹根的火腿腸代替，不然壹鍋煮的豬肉的味道會把我們新鮮的豌豆苗糟蹋了。水開後，先加壹點鹽。記住只要壹點點鹽就夠了，因為鹽蛋白是鹹的。然後把豆芽放入燙過的鍋裏，關火。
先在鍋裏炒姜蒜，再炒皮蛋，然後加開水煮幾分鐘這樣湯就會變得又濃又白；瘦肉切條後要腌制15分鐘，最後可以和豆芽壹起煮。先炒蒜末，再放入肉末翻炒，再放入蝦皮和皮蛋翻炒至香。最後倒入適量的熱水或高湯，燒開，加入適量的鹽和雞精調味。
豌豆苗又叫安藤苗，我們這裏也叫“龍須菜”、“龍須菜”。豌豆苗含有鈣、B族維生素、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分。可以說豌豆苗的營養成分是絕對沒有用的。