準備配料
黃豆芽125克，洋蔥壹個，裏脊肉125克，剁椒壹勺，醬油壹勺，料酒壹勺，澱粉少許，鹽壹勺。
開始制作
首先，將黃豆芽煮熟並撈出備用。接下來，將洋蔥去皮，浸泡在冷水中並切成小塊。裏脊肉洗凈，切成薄片，用剁椒、醬油、澱粉和料酒腌制10分鐘。油溫達到8成熱時，滑入肉片並迅速分散。翻炒至肉片變色斷生，然後加入洋蔥翻炒壹會兒。洋蔥出香味時，加入黃豆芽翻炒壹會兒，最後加入少許鹽即可食用。
技巧
切洋蔥前先把刀浸在冷水中，以免流淚。炒洋蔥時要註意火候，不要炒過頭影響口感。將洋蔥炒至透明。
健康功效
洋蔥富含類黃酮，能產生槲皮苷，具有利尿作用，可防治糖尿病和腎水腫。經常食用洋蔥還可以降低膽固醇、甘油三酯和脂蛋白的水平，對高血脂患者有很好的保健作用。洋蔥還可以保護人體動脈，穩定血壓，改善血管脆化問題。