甘谷著名的地方風味小吃——甜醅
甘谷甜醅也稱酒醅，是壹種酒味香醇的甜食，四季皆宜，具有健胃消化、提神益中的功效，是甘谷最為得意的小吃之壹，它和涼粉、釀皮等比肩齊名。
在甘谷城鄉，甜醅極受群眾喜愛，除居家釀制自食外，出售者亦不少。無論在縣城的大街小巷還是村集鎮市上，隨處可見甜醅攤。壹根扁擔兩只籮筐，臉盆裏滿是白生生、蜜旺旺的甜醅。壹碗下肚，甘甜如飴，滿嘴生津，倍覺神清氣爽，這酒香醇厚的甜醅實在是讓人受用無比。?
甘谷甜醅有兩種，壹種為小麥所釀，壹種為蓧麥所釀，但釀造方法卻基本相同。即將優質小麥或蓧麥簸凈、淘凈，然後煮熟晾涼。晾的環節非常關鍵，須按季節掌握壹定的溫度，然後再拌以酒曲，拌勻後盛入陶盆，上邊再捂上棉被置於熱炕或其它熱處發酵，壹般壹日半或稍延長壹些時間即可揭蓋食用。甜醅能否發酵成功關鍵在於掌握溫度，而揭蓋時間卻因季節而不同，這就全憑釀造者的經驗了。更值得壹提的是，甜醅發酵時反復生成的甜醅酒可謂稀罕之物，醇美香甜，營養價值高，夏季食用避暑效果尤佳.
甘谷甜醅也稱酒醅，是壹種酒味香醇的甜食，四季皆宜，具有健胃消化、提神益中的功效，是甘谷最為得意的小吃之壹，它和涼粉、釀皮等比肩齊名。
在甘谷城鄉，甜醅極受群眾喜愛，除居家釀制自食外，出售者亦不少。無論在縣城的大街小巷還是村集鎮市上，隨處可見甜醅攤。壹根扁擔兩只籮筐，臉盆裏滿是白生生、蜜旺旺的甜醅。壹碗下肚，甘甜如飴，滿嘴生津，倍覺神清氣爽，這酒香醇厚的甜醅實在是讓人受用無比。?
甘谷甜醅有兩種，壹種為小麥所釀，壹種為蓧麥所釀，但釀造方法卻基本相同。即將優質小麥或蓧麥簸凈、淘凈，然後煮熟晾涼。晾的環節非常關鍵，須按季節掌握壹定的溫度，然後再拌以酒曲，拌勻後盛入陶盆，上邊再捂上棉被置於熱炕或其它熱處發酵，壹般壹日半或稍延長壹些時間即可揭蓋食用。甜醅能否發酵成功關鍵在於掌握溫度，而揭蓋時間卻因季節而不同，這就全憑釀造者的經驗了。更值得壹提的是，甜醅發酵時反復生成的甜醅酒可謂稀罕之物，醇美香甜，營養價值高，夏季食用避暑效果尤佳.