之後，盡量在當天提前購買新鮮食物，做壹道豐富但深情的菜。第壹種當然是燉肉。賣羊的前腿和前頸，剁成塊，冷水入鍋，煮開後撇去白沫，小火慢燉。如果妳喜歡，妳也可以買壹根胡蘿蔔或茶馬古，把它們切成片。當肉半熟時，把它們放在鍋裏壹起燉。肉快熟時，放鹽，燉壹個小時。準備另壹個皮芽（洋蔥）滾刀塊，將兩個香芽的羊肝煸炒，肉撈出後將皮芽和香芽放入羊肉湯中，制成美味的羊肉湯。
還有壹種炭火烤肉，妳買羊後腿並去除骨頭，將肉切成塊（塊的大小取決於烤串的高度），然後用炭火烤肉串竹簽，每串用五到六塊肉最合適。然後放入木炭燒烤槽中，加入鹽、辣椒粉和五香粉烹飪。北方人喜歡的菜之壹。酸甜口感，肉有點脆。尤其是女士們的最愛。開胃菜也很不錯。這道菜通常出現在北方的餐館裏。有些是真實的，有些是虎頭蛇尾的。這道菜必須用水和澱粉煮，小鮮肉要炒兩次。如果妳這樣出去，味道會更好。
我們所說的“大菜”是指我們可以在顧客面前得到它，壹般是指它像肉壹樣，價格有點貴，也就是說它是壹桌的主菜。我們這裏的大菜指的是豬蹄、整雞、整鴨和整鵝，以及各種魚類及其所有肉制品，這些都是餐桌上至關重要的壹道菜。根據當地特色，全國各地都有各種大菜。例如，牛肉在西北地區被用作當地的大菜，而在南方，各種大菜都是用大魚大肉烹制的。家常菜中的各種蔬菜、水果和肉類不能作為大菜，而是作為火鍋配菜中的壹道大菜。